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岐阜のちこり

岐阜にある「ちこり村」に行ってきました。Chocolatでの取材でね。
ちこりは、ベルギーではシコン、フランスではアンディーブと呼ばれている野菜。
ハムをぐるっと巻いてグラタンに、ニンニクとともに蒸し煮にしたり、もちろんサラダにしたらそのサクサクした食感がたまりません。
ちこり村ではなんと、ベルギーでは捨てている根っこを使って焼酎まで作っていて、その努力に感動。入り口にはこんなオブジェが。